Yeni yayımlanan bilimsel makaleye göre üzüm, içerdiği binlerce biyoaktif bileşenle kalpten beyne, ciltten bağırsaklara kadar birçok sistem üzerinde olumlu etkiler sunarak süper gıda unvanını hak ediyor.
Detaylar haberimizde…
Üzüm, Süper Gıdalar Listesine Girmeli mi?
Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinde 23 Temmuz 2025’te yayımlanan yeni bir hakemli makale, taze üzümün “süper gıda” kategorisine dâhil edilmesi gerektiğini güçlü bilimsel verilerle savunuyor.
Makalenin yazarı olan Dr. John M. Pezzuto, resveratrol ve kanser araştırmaları alanında önde gelen bir bilim insanı ve Western New England Üniversitesi Eczacılık ve Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı. Araştırmasında üzümün sağlık yararlarını ayrıntılı biçimde ele alıyor.
Süper Gıda Nedir, Ne Değildir?
Pezzuto, “süper gıda” teriminin yaygın biçimde kullanıldığını ancak bilimsel olarak resmi bir tanıma veya standartlara sahip olmadığını belirtiyor. Genellikle Akdeniz diyeti içinde yer alan bu gıdalar, doğal bitkisel bileşenler açısından zengin ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yaratıyor.
Araştırma, böğürtlen, yaban mersini gibi daha çok bilinen meyvelerin gölgesinde kalan üzümün aslında benzer ve hatta bazı açılardan daha kapsamlı faydalar sunduğunu ortaya koyuyor.
Güçlü Bileşenleriyle Kompleks Bir Meyve
Üzüm, flavonoidler, antosiyanidinler, kateşinler, fenolik asitler ve resveratrol dâhil olmak üzere 1.600’den fazla doğal bileşik içeriyor. Bu bileşiklerin çoğu polifenol sınıfına giriyor ve üzümün antioksidan etkilerini, hücre süreçlerini düzenleme kapasitesini sağlıyor.
Pezzuto, üzümün etkilerinin sadece tek bir bileşene değil, bu bileşenlerin doğal matris içinde birlikte oluşturduğu sinerjiye bağlı olduğunu vurguluyor.
Üzümün Sağlık Üzerindeki Etkileri
60’tan fazla bilimsel makale üzümün sağlık üzerindeki faydalarını destekliyor. En öne çıkan alanlar şunlar:
Kalp Sağlığı:
- Kan damarlarının gevşemesini teşvik ediyor.
- Dolaşımı iyileştiriyor ve kolesterol seviyelerini düzenliyor.
Beyin Sağlığı:
- Beyin metabolizmasını koruyor, bilişsel işlevleri destekliyor.
Cilt ve DNA Koruması:
- Cilt hücrelerini UV ışınlarına karşı koruyor.
- DNA hasarını azaltıyor.
Bağırsak Mikrobiyomu:
- Bağırsaklardaki bakteri çeşitliliğini artırarak sindirimi destekliyor.
Göz Sağlığı:
- Sarı nokta pigment yoğunluğunu artırarak retina sağlığına katkı sağlıyor.
Üzüm ve Nutrigenomik: Genlerinizi Bile Etkiliyor
Pezzuto, araştırmasında üzümün sadece kısa vadeli etkileriyle değil, vücutta gen ifadesini değiştirme kapasitesiyle de dikkat çektiğini belirtiyor.
Bu alanda yapılan çalışmalar, üzüm tüketiminin vücut sistemlerinde genetik düzeyde pozitif değişimler oluşturabileceğini gösteriyor. Bu da uzun vadeli sağlık faydalarının temelini oluşturuyor olabilir.
Sektörden Destek
California Table Grape Commission Başkanı Ian LeMay, çalışmayı şöyle yorumluyor: “Dr. Pezzuto’nun ortaya koyduğu bilimsel veriler üzümün bir süper gıda olarak kabul edilmesini destekliyor. Gerek sağlık, gerekse keyif için üzüm tüketmek, tüketiciler için daima kazançtır.”
Sonuç: Üzüm Yalnızca Tatlı Değil, Akıllı Bir Seçim
Yapılan bu detaylı çalışma, üzümün sıradan bir meyveden çok daha fazlası olduğunu gösteriyor. İçerdiği doğal bileşenler sayesinde üzüm, süper gıdalar listesine girmeyi fazlasıyla hak ediyor.
Üstelik bu faydalardan yararlanmak için ekstra çabaya gerek yok; birkaç salkım üzüm, hem lezzet hem sağlık sunuyor.
Kaynakça:
- Pezzuto, J.M. (2025). Perspective: Are Grapes Worthy of the Moniker Superfood?, Journal of Agricultural and Food Chemistry.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c05738 - California Table Grape Commission tarafından finanse edilmiştir.
- SciTech Daily – July 2025
Derleyen: Eda Azap Öztemel
