Hazır gıda üretimi fikri uzun zamandır bilimkurgunun bir parçası. Ancak 3 boyutlu baskı ve lazer pişirme teknolojisindeki son gelişmeler onu gerçeğe bir adım daha yaklaştırıyor.
Columbia Üniversitesinin Yaratıcı Makineler Laboratuvarındaki araştırmacılar, yenilebilir gıda mürekkepleri kullanarak 7 bileşenli bir cheesecake dilimini başarıyla basıp lazerle pişirdiler. Bu atılım, yemeklerin besin içeriğini iyileştirmeye ve gıda güvenliği çıtasını yükseltmeye yardımcı olabilir.
Önceki 3 boyutlu baskı ile yapılan yiyecekler yalnızca birkaç malzemeyle sınırlıydı. Ancak araştırmacılar tarafından geliştirilen cheesecake tarifi, bu teknoloji kullanılarak yaratılabilecekler konusunda önemli bir sıçramayı temsil ediyor. Bununla birlikte, malzemeler farklı bir şekilde bir araya getirildiğinden yeni bileşenlere ihtiyaç olabilir.
Ekip, en sağlam olduğu tespit edilen graham kraker tabanıyla yapılmış olan bu tarifi bulmadan önce çeşitli katman yapıları ve kompozisyonları denedi.
3 boyutlu baskıda yapılan yiyeceklerin potansiyeli sadece lezzetli tatlılar yapmanın ötesine geçiyor. Teknoloji et endüstrisinde devrim yaratabilir ve araştırmacılara gerçek eti kimyasal ve moleküler düzeyde taklit etmelerinde pratik bir yöntem sunabilir. Ayrıca rahatsızlıkları nedeniyle yutma sorunları yaşayanlar için püre haline getirilmiş yemekler yapılarak yeni bir seçenek sağlanabilir.
3 boyutlu baskıya dayanan bir gıda endüstrisi kurmak için hala yapılacak çok şey olmasına rağmen potansiyel çok büyük. Baskı işlemi, yüksek enerjili lazer ışığına dayandığından gelecekte pişirme işlemi sürdürülebilir ve ekonomik hale gelebilir.
Derleyen: Merve Nur Sözen
