Fransa’daki Brown Üniversitesi ve Toulouse Üniversitesinden araştırmacılar, şampanyanın düz bir çizgide patlarken neden bira veya soda gibi gazlı içeceklerde aynı durumun gözlenmediğini açıkladılar.
Physical Review Fluids’te yayımlanan çalışma, gazlı içeceklerde kabarcık zincirlerinin stabilitesini araştırmayı amaçlıyordu. Araştırmacılar, şampanya ve diğer köpüklü şaraplardaki kabarcık zincirlerinin sıvı ve gaz kabarcıkları arasındaki gerilimi azaltan yüzey aktif maddeler nedeniyle oluştuğunu buldular.
Köpüklü akışları anlamak okyanusun dibinden metan ve karbondioksitin çıktığı okyanus sızıntılarını daha iyi açıklamaya yardımcı olabilir. Ayrıca su arıtma tesislerindeki havalandırma tankları gibi teknolojilere fayda sağlayabilir.
Araştırmacılar, kararlı köpük zincirlerinin mekaniğini akışkanlar mekaniğinin farklı yönlerine uygulamak için daha fazla araştırmayı planlıyorlar.
Derleyen: Merve Nur Sözen
