Avustralyalı et şirketi Vow, mamut DNA’sı ile yapılmış dev bir köfte geliştirdi. Ancak 5.000 yıllık protein insanlarda alerjiye neden olabileceği için henüz kimse tadına bakmadı.

Avustralyalı gıda şirketi Vow, doğrudan hayvan hücrelerinden daha iyi et yapmaya odaklandı. Görünüşe göre buna mamut DNA’sı da dâhil.

Vow’un basın açıklamasına göre köfte, nesli tükenmiş yünlü mamut DNA’sından ve mamuta yakın bir akraba olan Afrika fili DNA parçalarından yapıldı. Bu DNA, daha sonra laboratuvarda yapılan kuzu etine yerleştirildi.

Avustralyalı et şirketi, “Dev bir köfte üretmek için yeni ve yenilikçi teknolojiler kullanıyoruz. Bu dev köfte, yeni bir menü maddesi olmak amacıyla değil, gıda endüstrisi hakkında bir açıklama yapmak amacıyla tasarlandı. Köfte, gıdaları nasıl üretip tükettiğimiz konusunda halkı ve et endüstrisini farklı düşünmeye davet etmeyi amaçlıyor. Sentetik et, geleneksel hayvancılığa alternatif.” açıklamalarında bulundu.

Vow’da bilim dalı şefi James Ryall, “Kimsenin köfteye çatal saplamamasının başka bir nedeni daha var. İnsanların mamut etini sindirip sindiremeyeceği henüz net değil. Genellikle ürünlerimizi tadar, onların üzerinde oynamalar yapardık. Ancak 5.000 yıldır var olmayan bir proteinden bahsettiğimiz için bunu hemen denemeye ve tatmaya tereddütlüyüz. Bu özel proteinin potansiyel alerjen özelliklerinin ne olabileceği hakkında hiçbir fikrimiz yok.” ifadelerinde bulundu.

Lenore Newman’ın, “Lost Feast: Culinary Extinction and the Future of Food” adlı kitabına göre eski insanların mamut eti tükettiğine dair kanıtlar var. Bu kanıtlarda, eski insanların hayvanlardan hasat edilebilecek et miktarının fazlalığı nedeniyle soğuk suya batırıp saklama gibi zekice koruma yöntemleri kullandıkları görülüyor.

Salı günü açıklanan köfte, Hollanda’daki bir bilim ve tıp müzesinde sergilenecek.

Derleyen: Eliz Canyurt