Bu siteyi kullanarak Gizlilik Politikasını ve Kullanım Koşullarını kabul etmiş olursunuz.
Onayla
dijitaliyidir
Pazartesi, May 26, 2025
  • En çok bakılanlar:
  • dijitaliyidir
  • Editörün Seçimi
  • Teknoloji
  • Bilim
  • Yapay Zeka
  • Yapay Zeka
  • HABERLER
    • Editörün Seçtikleri
    • Bilim
    • Teknoloji
    • Yapay Zeka
    • VPN
    • Dijital Yayıncılık
    • Oyun Dünyası
    • Sosyal Ağlar
      • Instagram
      • Twitter
      • Facebook
      • TikTok
      • YouTube
      • LinkedIn
    • Çevre & Yeşil Dünya
    • Dijital Sanat & NFT
    • Kripto
    • Girişimcilik
    • Deprem Gündemi
    Dijital Pazarlama
    • Ana Sayfa
    • Giriş
    • Şifre Hatırlatma
    • Şifre Değiştir
    • Logout
    Hızlı Link
    • Ana Sayfa
    • Giriş
    • Şifre Hatırlatma
    • Şifre Değiştir
    • Logout
  • Etkinlikler
  • Okunası
    • Kimdir?
    • Nedir? Nasıl Yapılır?
    • Köşe Yazıları
    • Listeler
    • Dosya Haber
    • Deprem Gündemi
    • 2024’ün Ardından
    • 2023’ün Ardından
    • 2022’nin Ardından
  • dijitaliyidir
    • Ekibimiz
    • Hesabım
    • İletişim
    • Dijitaliyidir Kampüs
    • İş İlanları
  • Kayıt & Giriş
  • E-Mağaza
Okuma: Uzayda Fermente Edilen Ünlü Japon Yemeği Miso, Dünyadakinden Daha Lezzetli!
Bülten
Ara
dijitaliyidirdijitaliyidir
Yazı Tipi Yeniden BoyutlandırıcıAa
Ara
  • HABERLER
    • Editörün Seçtikleri
    • Bilim
    • Teknoloji
    • Yapay Zeka
    • VPN
    • Dijital Yayıncılık
    • Oyun Dünyası
    • Sosyal Ağlar
    • Çevre & Yeşil Dünya
    • Dijital Sanat & NFT
    • Kripto
    • Girişimcilik
    • Deprem Gündemi
  • Etkinlikler
  • Okunası
    • Kimdir?
    • Nedir? Nasıl Yapılır?
    • Köşe Yazıları
    • Listeler
    • Dosya Haber
    • Deprem Gündemi
    • 2024’ün Ardından
    • 2023’ün Ardından
    • 2022’nin Ardından
  • dijitaliyidir
    • Ekibimiz
    • Hesabım
    • İletişim
    • Dijitaliyidir Kampüs
    • İş İlanları
  • Kayıt & Giriş
  • E-Mağaza

dijitaltrend →

Penguen Dışkısı Antarktika’yı Kurtarabilir!

Gönderen Aslıhan Yıldız 25/05/2025 19:11

Dünya Bunu Konuşuyor! Beyin Ölümü Gerçekleşti, Gebeliği Sürdürülüyor

Gönderen Aslıhan Yıldız 25/05/2025 19:10

Kurşun Alarmı: CDC’nin Yetkisi Kısıtlandı, Çocuklar Artık Savunmasız

Gönderen Aslıhan Yıldız 25/05/2025 19:08

Video Oyun Tarihinin En Efsanevi 12 Evi!

Gönderen Aslıhan Yıldız 25/05/2025 11:22

Bağışıklığın Doğal Savaşçısı: Gün Işığı

Gönderen Aslıhan Yıldız 25/05/2025 11:19
Mevcut bir hesabınız var mı? giriş yap
Takip Et:
© Foxiz News Network. Ruby Design Company. All Rights Reserved.
miso
miso
dijitaliyidir > Blog > Uzay > Uzayda Fermente Edilen Ünlü Japon Yemeği Miso, Dünyadakinden Daha Lezzetli!
Uzay

Uzayda Fermente Edilen Ünlü Japon Yemeği Miso, Dünyadakinden Daha Lezzetli!

Enis Yabar
Son güncelleme: 08/04/2025 14:40 14:40
Gönderen Enis Yabar
Paylaş
4 dk Okuma Süresi
Paylaş

Yeni bir araştırma, Uluslararası Uzay İstasyonu’nda (ISS) fermente edilen misoda, Dünya’da üretilenlere kıyasla belirgin lezzet farklılıkları olduğunu ortaya koydu. Uzay misosu, daha yoğun bir fındıksı ve kavrulmuş tada sahip.

Detaylar haberimizde…

Yeni bir bilimsel çalışma, miso fermantasyonunun uzay ortamında gerçekleştiğinde, ortaya çıkan ürünün Dünya’da üretilenlere kıyasla ilginç ve belirgin lezzet farklılıkları gösterdiğini ortaya koydu. Bu bulgular, uzayda gıda üretimi ve astronot beslenmesi açısından önemli sonuçlar doğurabilir.

Özetle bu yazıda:
Uzay Misosu: Fındıksı ve Kavrulmuş LezzetMiso: Japon Mutfağının Temel Fermente ÜrünüDeneyin Tasarımı ve UygulanmasıAnaliz ve KarşılaştırmaUzay Misosunun Farklı ÖzellikleriLezzet Profili: Fındıksı ve Kavrulmuş TatUzayda Gıda Üretimi ve İnsan Sağlığı İçin Önemi
miso
miso

Uzay Misosu: Fındıksı ve Kavrulmuş Lezzet

Uluslararası Uzay İstasyonu (ISS) ve Dünya’da aynı anda gerçekleştirilen bir deneyde, uzayda fermente edilen miso, ABD ve Danimarka’da aynı anda üretilen misolara kıyasla belirgin şekilde daha fındıksı ve kavrulmuş bir tada sahip oldu.

Massachusetts Teknoloji Enstitüsü’nden (MIT) endüstriyel tasarım bilimcisi Maggie Coblentz, “ISS’deki fermantasyon, mikrobiyal ölçekteki bir yaşam sisteminin, mikrobiyal topluluğunun çeşitliliği sayesinde nasıl gelişebileceğini ve yaşamın uzayda var olma potansiyelini vurguluyor” diyor.

Coblentz, “ISS genellikle steril bir ortam olarak görülse de, araştırmamız mikropların ve insan olmayan yaşamın uzayda etkili olduğunu gösteriyor. Bu durum, bitkileri ve mikropları ana gezegenlerinden uzaklaştırmanın ve dünya dışı ortamlara tanıtmanın önemli biyoetik sorularını gündeme getiriyor” diye ekliyor.

Miso: Japon Mutfağının Temel Fermente Ürünü

Miso, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan lezzetli, tuzlu, fermente bir soya fasulyesi ezmesidir. Bu ürün, buharda pişirilmiş soya fasulyesi, tuz, pirinç veya arpa gibi tahıllar ve miso fermantasyon sürecinin arkasındaki mantar olan kōji (Aspergillus oryzae) kullanılarak üretilir.

Deneyin Tasarımı ve Uygulanması

Araştırma ekibi, deney için basit bir düzenek kullandı. Üç parti miso başlangıcı hazırlayan araştırmacılar, bu partileri üç farklı konuma gönderdi: Cambridge, Massachusetts; Kopenhag; ve Uluslararası Uzay İstasyonu (ISS).

miso
miso

ISS’nin yüksek radyasyonlu ve mikrogravite ortamında, deney partisi, sıcaklık, nem, basınç, ışık ve radyasyonu izleyen özel olarak tasarlanmış bir algılama kutusu içinde 30 gün boyunca fermente edildi.

Bu arada, Cambridge partisi de aynı kutuya yerleştirilirken, Kopenhag partisi bu kutuya yerleştirilmedi. Bu, Kopenhag partisinin, algılama kutusunun kendisinin fermantasyon sürecini değiştirip değiştirmediğini ölçmek için bir kontrol görevi görmesini sağladı.

Analiz ve Karşılaştırma

30 günlük fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra, miso örnekleri Dünya’ya geri getirildi ve iki karasal kontrol partisiyle karşılaştırıldı.

Bu analiz, miso ezmelerindeki mikrop popülasyonlarını incelemek için genom dizilimi, doku ve renk gibi fiziksel özelliklerin değerlendirilmesi ve lezzet profillerinin değerlendirilmesini içeriyordu.

Uzay Misosunun Farklı Özellikleri

Uzay misosu başarılı bir şekilde fermente oldu, ancak Dünya misolarından belirgin şekilde farklıydı.

Örneğin, uzay misosundaki mikrobiyal topluluklar, muhtemelen uzay istasyonundaki daha yüksek sıcaklığın bir sonucu olarak, daha yüksek popülasyonlarda Staphylococcus epidermidis ve Staphylococcus warneri içeriyordu. Ek olarak, Bacillus velezensis bakterisi yalnızca uzay misosunda tanımlandı.

Lezzet Profili: Fındıksı ve Kavrulmuş Tat

Üç miso ezmesinin de benzer aroma bileşikleri ve amino asitlere, ayrıca beklenen karakteristik tuzlu lezzete sahip olmasına rağmen, araştırmacılar uzay misosunun daha fındıksı ve kavrulmuş bir tada sahip olduğunu buldular.

Bu lezzet, muhtemelen fermantasyon sürecini hızlandıracak olan ISS’deki daha yüksek sıcaklıkların bir sonucu olarak ortaya çıkan pirazin bileşikleriyle ilişkilidir.

Uzayda Gıda Üretimi ve İnsan Sağlığı İçin Önemi

Bu sonuç, çevresel değişikliklerin yaşamın kendini nasıl organize ettiği üzerindeki etkilerini ve yıldızları keşfederken nasıl beslenebileceğimizi gösteren büyüleyici bir örnektir. Özellikle mikrogravitede tat alma duyumuzun köreldiği düşünüldüğünde, bu bulgular uzayda gıda üretimi ve astronotların beslenmesi açısından önemli sonuçlar doğurabilir.

Danimarka Teknik Üniversitesi’nden gıda bilimcisi Joshua Evans, “Mikrobiyoloji, lezzet kimyası, duyusal bilim ve daha geniş sosyal ve kültürel düşünceleri bir araya getiren çalışmamız, yaşamın uzay gibi yeni ortamlara seyahat ettiğinde nasıl değişeceğini keşfetmek için yeni yönler açıyor” diyor.

Evans, “Bu, özellikle gelecekteki uzun süreli uzay görevlerinde astronotların refahını ve performansını artırabilir. Daha geniş bir perspektiften bakıldığında, alan büyüdükçe uzay keşfinde yeni mutfak ifade biçimlerini, mutfak ve kültürel temsili genişletebilir ve çeşitlendirebilir” diye ekliyor.

Araştırma iScience dergisinde yayınlandı.

Derleyen: Enis Yabar

Enis Yabar

ETİKETLER:Besindijitaliyidirfermantasyongastronomigıda bilimilezzetmikrobiyolojimikrograviteMisoradyasyonUluslararası Uzay İstasyonu (ISS)UzayUzay Araştırmaları
Bu içeriği paylaş
Facebook Twitter Copy Link
Bu yazıya tepkin ne olur?
Love0
Sad0
Happy0
Sleepy0
Angry0
Dead0
Wink0
Yorum yaz

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.

Bizi Takip Et

FacebookLike
TwitterFollow
InstagramFollow
banner banner

Son Eklenenler

Penguen
Penguen Dışkısı Antarktika’yı Kurtarabilir!
Çevre & Yeşil Dünya
Dünya Bunu Konuşuyor! Beyin Ölümü Gerçekleşti, Gebeliği Sürdürülüyor
Sağlık Bilim
Kurşun Alarmı: CDC’nin Yetkisi Kısıtlandı, Çocuklar Artık Savunmasız
Sağlık
Video Oyun Tarihinin En Efsanevi 12 Evi!
Oyun Dünyası

Bunları da beğenebilirsin ↷

Gün Işığı

Bağışıklığın Doğal Savaşçısı: Gün Işığı

25/05/2025 11:19

Aşk Sandığınız Şey Aslında Yoğun Duygular olabilir! İşte 3 Kritik İşaret

25/05/2025 11:11

Yeni Sızıntı: Apple, M3 Ultra Çipli MacBook Pro Üzerinde Çalışıyor!

25/05/2025 11:09

iPhone 17 Serisi Özellikleri Sızdırıldı: Pil ve Ağırlık Bilgileri İlk Kez Ortaya Çıktı!

25/05/2025 11:08
Tüm içerikler Dijitaliyidir'e aittir ve web sitemiz kaynak gösterilmek koşulu ile kullanıma açıktır