- AB’nin bu yılın başlarında böceklerin insan tüketimi için satışını onaylamasının ardından, Avrupa’daki tutumlarda bir değişiklik olup olmayacağı merak ediliyor.
- Avrupa’da böcek yetiştiriciliği artarken, bu fikre karşı düşmanlık da artıyor.
Kuzey İtalya’da Alp Dağları’nın yakınındaki küçük bir odada, milyonlarca cırcır böceğiyle dolu konteynerler üst üste yığılmış durumda. Zıplayan ve yüksek sesle cıvıldayan bu cırcır böcekleri, yiyecek olmak üzereler. İşlem basit: donduruluyor, kaynatılıyor, kurutuluyor ve sonra toz hâline getiriliyorlar.
Ülkedeki en büyük böcek çiftliği olan İtalyan Cırcır Böceği Çiftliği’nde her gün yaklaşık bir milyon cırcır böceği gıda maddesine dönüştürülüyor. Çiftliği işleten Ivan Albano, bir kabı açarak makarna, ekmek, krep, enerji barları ve hatta spor içecekleri üretiminde kullanılabilen açık kahverengi bir un ortaya çıkarıyor.
Ivan, “Burada yaptığımız şey son derece sürdürülebilir. Bir kilo cırcır böceği tozu üretmek için sadece 12 litre su kullanıyoruz.” diye ekliyor ve aynı miktarda proteini ineklerden üretmenin binlerce litre su gerektirdiğine dikkat çekiyor.
Küresel kamuoyu şirketi YouGov’un verilerine göre, Avrupa’nın hiçbir yerinde böcek yemeye karşı İtalya’daki kadar direnç yok ve itirazlar en tepeden -hükûmetten- geliyor.
İtalya Başbakan Yardımcısı Matteo Salvini, Facebook’ta “Tarımımızı ve kültürümüzü yoksullaştıracak bu çılgınlığa her yerde ve her şekilde karşı çıkacağız.” diye yazdı.
Böcek yetiştirmek de et üretmek için kullanılan arazinin sadece bir kısmını gerektiriyor. Et ve süt endüstrisinin yol açtığı kirlilik göz önüne alındığında giderek daha fazla bilim insanı, böceklerin iklim değişikliğiyle mücadelede kilit rol oynayabileceğine inanıyor.
Bazı müşteriler cırcırböceği tagliatelle’sini denemeyi reddediyor ama deneyenler tadının ne kadar güzel olduğuna şaşırıyor. Tadının yanı sıra cırcır böceği tozu; vitaminler, lifler, mineraller ve amino asitlerle dolu bir süper gıda. Örneğin bir tabakta normal bir sığır filetosu bifteğinden daha yüksek miktarda demir ve magnezyum bulunuyor.
Ivan, “Cırcır böceği bazlı gıda satın almak istiyorsanız, bu size pahalıya mal olacak. Cırcır böceği unu lüks bir ürün. Kilogramı yaklaşık 60 euro tutuyor. Örneğin cırcır böceği makarnasını ele alırsak, bir paketi 8 Avro’ya kadar çıkabiliyor.” dedi.
İtalya genelinde 100 yaş ve üzerinde yaşayanların sayısı hızla artıyor. Pek çok kişi sağlıklı bir yaşam için “Kutsal Kase” olarak Akdeniz diyetini işaret ediyor.
Bazı İtalyan şefler, böcekli yiyeceklerin bu ülkede evrensel olarak kutsal sayılan İtalyan mutfak geleneği için bir tehdit oluşturabileceğine inanıyor
“Bu ürünler çöp. Bunlara alışık değiliz, Akdeniz diyetinin bir parçası değiller. Ve insanlar için bir tehdit olabilirler: böcek yemenin vücudumuza neler yapabileceğini bilmiyoruz.” diyor bir İtalyan et üreticisi.
AB’nin böcekleri insan tüketimi için onaylama kararı, İtalya’da iktidardaki aşırı sağcı İtalya’nın Kardeşleri partisinin bir üyesi tarafından “delilik sınırında” olarak nitelendirildi.
Derleyen: Eliz Canyurt
