Alınan meyvelerin çoğunun bir sonraki hafta sonunu göremeden buzdolabında bozulması evrensel bir problem. Tayland’daki araştırmacılar, bu soruna bir nebze de olsa çözüm bulmak adına meyveleri çok daha uzun süre koruyabilen kannabidiol (CBD) ile yapılmış görünmez, yenilebilir bir kaplama geliştirdi.
Hepimiz eve bir poşet çilek getirdiğimizde alttakilerin çoktan lapa ve küflenmiş olduğunu görmenin yarattığı hayal kırıklığını biliriz. Araştırmacılar; örümcek ipeği, karides kabuğu, yumurta, pektin veya süt proteinlerinden yapılan malzemeler kullanarak meyvelere ve diğer bozulabilir gıdalara besin değerlerini veya tatlarını etkilemeden daha uzun bir raf ömrü sağlayan yenilebilir kaplamalar listesine CBD’yi ekledi.
CBD kenevirdeki halüsinojenik olmayan bir bileşiktir ve anksiyete, epilepsi, ağrı ve diğer sorunların tedavisinde giderek daha fazla kullanım alanı bulmaktadır. Son çalışmalarda potansiyel faydaları arasında antimikrobiyal aktivite belirtileri bulunması nedeniyle Tayland’daki Thammasat Üniversitesi ve Chulabhorn Araştırma Enstitüsündeki bilim insanları, CBD’nin meyveleri daha uzun süre korumak için kullanılıp kullanılamayacağını araştırmaya başladı.
Ekip, 400 nanometre genişliğinde nanopartiküller yapmak için CBD’yi halihazırda ilaç dağıtımında kullanılan biyolojik olarak parçalanabilir polimerlerle birleştirdi. Bunlar daha sonra su ve sodyum aljinat adı verilen bir gıda katkı maddesi ile karıştırıldı. Daha sonra araştırmacılari çilekleri elde edilen çözeltiye daldırdı ve ardından kaplamayı bir jele dönüştüren askorbik asit ve kalsiyum klorür içinde onlara ikinci bir banyo yaptırdı.
Kaplamanın koruma kabiliyetini test etmek için ekip, işlem görmüş ve görmemiş çilekleri açık plastik kaplara yerleştirdi ve birkaç hafta boyunca buzdolabı sıcaklığında tuttu. CBD uygulanmış çileklerin 15 gün boyunca çıplak çileklere kıyasla çok daha az çürüdüğü ve renklerini daha uzun süre koruduğu görüldü. Ayrıca daha yüksek CBD miktarının, daha düşük miktarlara göre daha iyi performans gösterdiği gözlemlendi.
CBD hakkında daha fazla çalışmayla, gıda israfının azaltılmasında büyük adımlar atılabilir ve bu kaplama, diğer meyvelerin yanı sıra bozulmaya eğilimli farklı gıda türlerine de uygulanabilir.
Araştırma ACS Applied Materials & Interfaces dergisinde yayımlandı.
Derleyen: Hatice Bulut
