Stres, insanları sağlıksız yağlar bakımından zengin rahatlatıcı yiyeceklere yöneltiyor ancak araştırmacılar, bu tür öğünleri flavanol açısından zengin kakao ile birleştirmenin damar sağlığı üzerindeki bazı olumsuz etkileri dengeleyebileceğini buldu. Stres ve yağlı yiyecekler, geçici olarak damar fonksiyonunu bozuyor ancak Birmingham Üniversitesinde yapılan bir çalışmaya göre antioksidan bakımından zengin kakao bu etkileri hafifletiyor.

Çalışma, tereyağlı kruvasan, çedar peyniri ve süt içeren yüksek yağlı bir öğün tüketen 23 yetişkini kapsıyordu. Katılımcıların yarısı flavanol oranı yüksek kakao içeceği içerken; diğer yarısı düşük flavanol içeren bir versiyon tüketti. Daha sonra katılımcılar, stres ve yağlı yiyeceklerin damar sistemleri üzerindeki birleşik etkilerini ölçmek için zihinsel matematik testi gibi stresli bir görev gerçekleştirdi. Deney, katılımcıların sonraki oturumlarda kakao türlerini değiştirerek tekrar edildi.

Flavanolün Koruyucu Etkisi

Sonuçlar, stres ve yağlı yiyeceklerin vücuda oksijenli kan taşıyan brakiyal arterin tepki verme yetisini bozduğunu ortaya koydu. Düşük flavanol içeren kakao tüketenlerde arterlerin toparlanması gecikti ve bu bozulmalar yemek sonrası 90 dakikaya kadar devam etti. Bu düzeydeki damar disfonksiyonunun, gelecekteki kardiyovasküler olay riskini %9-13 oranında artırdığı bağlantılı. Buna karşılık flavanol oranı yüksek kakao tüketen katılımcılar, arteriyel tepkilerde iyileşme gösterdi ve flavanolün koruyucu etkilerini kanıtladı.

Flavanoller böğürtlen, çay ve kuruyemiş gibi bitki bazlı yiyeceklerde bulunan antioksidanlar. Çalışmadaki flavanol dozu, iki fincan yeşil çay veya 5,5 yemek kaşığı işlenmemiş kakao ile eş değer. Çalışma, beyin oksijenlenmesi veya kan akışı üzerinde önemli bir etki bulamasa da flavanollerin kardiyovasküler sağlığa fayda sağlayabileceği fikrini destekliyor.

Bulgular, stresli zamanlarda flavanol açısından zengin yiyeceklerin tüketilmesinin kötü beslenme seçimlerinin damar sağlığı üzerindeki etkilerini azaltmaya yardımcı olabileceğini ve stresli yemekleri daha sağlıklı hale getirmek için basit bir yol sunduğunu gösteriyor. Daha geniş örneklem boyutlarıyla yapılacak gelecekteki araştırmalar, bilişsel faydaları daha net hale getirebiliyor.

Derleyen: Eliz Canyurt